Une sorte de petite brioche individuelle, souvent en forme de pain allongé, avec une mie très moelleuse et aérée. Elle est légèrement sucrée, parfumée, et garnie généreusement de pépites de chocolat qui fondent à la cuisson. La croûte est dorée et souvent brillante grâce à la dorure.
C'est un classique du petit-déjeuner ou du goûter, super réconfortant !
Ingrédients (pour 4 pièces) :
- 500 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 225 g de lait tiède
- 75 g de pépites de chocolat
- 1 oeuf
- 8 g de levure sèche (remplacée par 2 sachets de levure boulangère)
- 10 g de sel fin
- Dorure : 1 oeuf dilué dans un peu de lait
1. Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 10 mins.
2. Dans le bol dun robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez l'oeuf puis la levure diluée dans le lait. Pétrissez la pâte pendant 6 mins environ.
4. Ajoutez petit à petit le beurre en morceaux puis pétrissez à nouveau pendant 8 mins.
5. Incorporez les pépites de chocolat au dernier moment.
6. Laissez pousser 1h30, à température ambiante.
7. Dégazez la pâte puis divisez la en 4 morceaux égales. Façonnez des baguettes et déposez-les dans des plaques à baguettes.
8. Dorez la surface des viennoises puis laissez de nouveau lever pendant 1h30.
9. Dorez à nouveau puis incisez les avec un couteau.
10. Enfournez à 180° (thermos. 6), pendant 20 à 25 mins. Laissez refroidir.
Une recette de Cerf dellier .
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