Soupes de patates douces et poivrons

Laissez-vous séduire par cette soupe onctueuse et réconfortante 🫠, où la douceur de la patate douce rencontre la saveur des poivrons rouges. Rehaussée par la chaleur du gingembre frais et la douceur du lait de coco, cette soupe est un véritable voyage gustatif😋

 Facile à préparer, elle commence par une étape de rôtissage au four pour concentrer les saveurs des légumes. Un mixage crémeux avec du lait de coco et un soupçon de paprika apporte une texture veloutée et une touche d'exotisme 🌴.       

Garnie d'estragon et d'une touche de crème, cette soupe est parfaite pour une entrée gourmande ou un repas léger plein de saveurs. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 900 g de patates douces 

- 2 poivrons rouges 

- 40 cl de lait de coco 

- 10 cl de crème liquide 

- bouillon de légumes 

- 1 oignon 

- 4 gousses d'ail 

- 5 g de gingembre frais râpé 

- estragon (ou autre) 

- 1 c à so d'huile d'olive 

- 1 c à c de paprika 

- sel et poivre 

1. Préchauffez le four à 200° (thermos. 6-7). 

2. Épluchez les patates douces, l'oignon et l'ail. Coupez les en morceaux, ainsi que les poivrons. 

3. Transférez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, arrosez d'huile et assaisonnez. Mélangez. 

4. Enfournez 20 à 30 mins environ, jusqu'à ce que les patates soient tendres. 

5. Pelez et émincez le gingembre. 

6. Transférez les légumes dans une casserole avec le gingembre puis mixez. 

7. Ajoutez le lait de coco, le paprika et un peu de bouillon. Mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

8. Faites chauffer sur feu doux quelques mins. 

Servez parsemé d'estragon et d'une touche de crème. 

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