Une poêlée de légumes aux merguez et aux oeufs, un plat savoureux qui réchauffe et qui vous transportera en vacances, le temps du repas🤗
Laissez libre cours à votre imagination, en y ajoutant selon vos envies et vos goûts, d'autres légumes, du chorizo etc
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 poivrons
- 3 tomates
- 1 oignon
- 4 merguez
- 4 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 1 c à c de harissa (facultatif)
- 1 c à c de cumin moulu
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 c à c de piment en poudre
- du concentré de tomate
- du persil
- huile
- sel et poivre
1. Coupez les poivrons en fines lanières, en retirant les pépins. Épluchez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle, faites suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
3. Ajoutez les tomates et les poivrons.
4. Ajoutez les épices et du persil. Mélangez. Laissez cuire une quinzaine de mins, en mélangeant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, faites cuire les merguez puis coupez les en rondelles.
6. Ajoutez les à la préparation, ainsi que le concentré et éventuellement la harissa.
7. Cassez les oeufs sur la préparation. Assaisonnez légèrement. Couvrez puis laissez les cuire.
Parsemez de persil.
Si vous avez réalisé cette recette, n'hésitez pas à laisser votre avis et si elle vous a plu, à partager ☺️.
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