Piperade

 

Un plat emblématique du Pays Basque, une explosion de couleurs et de saveurs ensoleillées☀️

 Des oignons fondants, des poivrons croquants et des tomates juteuses mijotent lentement avec de l'ail parfumé, du thym, du laurier et une pointe de piment d'Espelette. Cette base savoureuse accueille ensuite des œufs moelleux et est sublimée par des tranches de jambon de Bayonne.

Un plat convivial et généreux, idéal pour un brunch dominical ou un repas décontract' . 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

- 2 oignons

- 2 poivrons de différentes couleurs 

- 6 oeufs 

- 4 tranches de jambon de Bayonne 

- 2 grosses tomates (ou en boîte si ce n'est pas la saison) 

- 1 gousse d'ail 

- huile d'olive 

- thym, laurier, persil , piment 

- sel

1. Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Coupez les poivrons en fines lamelles. 

2. Dans une grande poêle huilée, faites revenir les oignons avec l'ail, les poivrons, le thym et le laurier, 10 mins à couvert. 

3. Ajoutez les tomates pelées et concassées et le piment. Salez et poursuivez la cuisson pendant 20 mins. 

4. Battez les œufs avec du persil. 

5. Faites chauffer une poêle huilée puis versez les oeufs. Faites cuire 2-3 mins. 

6. Ajoutez la piperade et poursuivez quelques mins. 

7. Dressez le jambon dessus (préalablement chauffer à sec dans une poêle) . 

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