Pommes de terre rissolée au chorizo et aux oeufs s

Des pommes de terre coupées en dés, dorées et croustillantes, mélangées à des morceaux de chorizo et des morceaux de tomates. Le tout est cuit ensemble dans une poêle, puis on ajoute des œufs, cuits de façon à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Un plat simple, mais plein de saveurs et de textures différentes. Vous pouvez relever ce plat avec du paprika fumé par exemple, pour un goût plus intense ou d'un peu de piment d'Espelette, pour une touche de chaleur ☀️.

Ingrédients (pour 4 personnes environ) : 

- 1 kg de pommes de terre rissolées congelés

- 1 chorizo 

- 4 oeufs (1/personne) 

- 100 g de tomates cerises 

- 1 oignon 

- huile (cuisson)

- sel et poivre 

- persil haché 

1. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle puis faites-y cuire les pommes de terre rissolées. Faites les sauter, selon le temps indiqué sur le paquet. 

2. Ajoutez le chorizo en petits morceaux, les tomates cerises coupées en 2 et l'oignon finement haché. Assaisonnez puis faites sauter le tout 5 mins environ. 

3. Cassez les oeufs et assaisonnez -les. Couvrez puis laissez cuire quelques mins, le temps que les blancs soient cuits. 

Parsemez de persil. 

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